今年の節分は、例年より1日早い2月2日。124年ぶり、という珍しさだそうです。珍しついでに、今年は僕が恵方巻きを手作りしてみようかな？

「海鮮を具にした豪華な太巻きずしもいいけれど、おうちで手作りするなら、身近な材料を組み合わせるのがおすすめよ」

江上料理学院副院長の江上佳奈美先生はこう言って、材料を並べ始めました。ツナ缶、チーズ、卵…ひなちゃんが好きなものばかりです。

まず、ご飯を炊いてすし飯を作りました。のりは半分に切って使います。よく見ると、のりは正方形ではないんですね。「全形は縦が21センチ、横が19センチなの。長い辺を半分に切りましょう」と江上先生。ツヤのある、つるつるした面が表で、ざらざらした面が裏。巻きすは平らな面を上にしておき、のりは裏面を上にしてのせます。

指にご飯がくっつかないように酢水でしめらせ、すし飯を軽く押さえながら薄く平らに広げます。このとき、のりの向こう側を2センチほどあけるのがポイント。具は中央に横一直線にのせます。両手の親指を手前側の巻きすの下に入れ、残りの指で具を押さえながら向こうの端のご飯を目がけてくるりとひと巻きします。

巻きすの中で転がし、のりを巻き込んで軽く押さえて形を整えます。両端も軽く内側に押し込むように。

切らずに、恵方を向いて無言で食べるのがしきたりなのに、ママとひなちゃんは食べるなり「おいしい～」と声を出してしまいました。

せっかく巻き方をマスターしたので、具をアレンジしながら、これからもどんどん福を巻き込むぞ！。