東京都千代田区の日比谷公園で開催中の第5回「ジャパン フィッシャーマンズ フェスティバル2019～全国魚市場＆魚河岸まつり～」では、都内の食フェスに初登場となる青森・下北半島の「海峡サーモン」が味わえる。
海峡サーモンは、北彩漁業生産組合が津軽海峡で養殖したニジマスで、漁業関係者の注目の的となっている。沖合3キロ、水深25メートルの外海で育てているため、速い潮流と冬の冷たい荒波にもまれ、身が引き締まり、上質な脂が乗っているのが特徴。組合長の浜田勇一郎さんは「コクのある甘みを持ちながら、くどすぎず、後味がさっぱりしている」と胸を張る。
3種の味が楽しめる海峡サーモン丼（1500円）
背中、トロ、中落ちの3種を盛った「海峡サーモン丼」（1500円）のほか、「海峡サーモン中おちいくら丼」（1300円）と「海峡サーモン中おちほぐし身丼」（同）を提供。ほぐし身は地元の塩を使い、7日間、低温熟成させた逸品だ。
【店舗詳細：公式サイト】海峡サーモン
